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U Mes U Cava Cygnus Sador Brut Nature

Ein Cava ohne Dosage – begeistert beste Entourage!
Der Cygnus Sador Brut Nature ist ein Cava der Reserva-Klasse von außergewöhnlicher Finesse. Aus den lokalen weißen Paradesorten Macabeo, Xarello und Parellada von ausgewählten Trauben der gutseigenen Weinberge im Alt Penedès auf einer durchschnittlichen Seehöhe von 350 m über dem Meeresspiegel ist er ein Brut nature mit Zero-Dosage, das heißt, ihm wurde nach der Gärung kein Zucker zugesetzt. Dies macht ihn aber nicht etwa sauer, sondern in Kombination mit seiner wunderbaren Extraktreiche und einer längeren Reifung zur Reserva-Qualität über 15 Monate in den Steinkellern des Gutes besonders elegant.
So hat er intensive Aromen von reifen weißen Früchten und Zitrusnoten. Am Gaumen ist er ausgewogen, leicht cremig, mit eleganten mineralischen und Gebäcknoten. Es ist ein sehr vielseitiger Cava, der mit einer großen Auswahl an Fleisch-, Fisch- oder Meeresfrüchterezepten kombiniert werden kann. Insbesondere passt er auch zum berühmten Jamon Iberico und Gänseleber.

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Das Weingut: U Mes U

„U Mes U“ heißt so viel wie „eins plus eins“ und das kommt daher, dass das Weingut früher „1+1=3“ geheißen hat, ein Symbol für den Anspruch, dass das Ergebnis hier mehr ist als die Summe der Einzelteile. Zwei entscheidende Einzelteile bei U Mes U sind Maria und Oriol Piñol, die das Weingut in dritter Generation leiten. Seit 2018 haben alle Weine und Cavas die Bio-Zertifizierung und zeigen, dass die Rechnung aufgeht: Zwar nicht nach Adam Riese aber dafür sympathisch und mit unverwechselbarem lokalen Charakter.

Die Region: Alt Penedès bei Barcelona

Das Penedès ist das wichtigste Weinbaugebiet im Nordosten Spaniens, in Katalonien gleich bei Barcelona an der Mittelmeerküste, und bekannt für seine Cavas aber auch für die Qualität seiner stillen Weiß- und Rotweine. Das Klima hier ist erwartungsgemäß mediterran, mit warmen Sommern, milden Wintern und mäßigen Niederschlägen. U Mes U liegt in Mas Romaní im Alt Penedès, dem höchstgelegenen der drei Untergebiete des Penedès. Die kühleren Bedingungen hier lassen mit den perfekt darauf anpassten autochthonen Rebsorten frischeste Weißweine, wie man sie in diesen Breiten kaum erwarten würde und knackige, süffige Rotweine entstehen

Der Wein: Cava Cygnus Sador Brut Nature

Der Cygnus Sador Brut Nature ist ein Cava der Reserva-Klasse von außergewöhnlicher Finesse. Aus den lokalen weißen Paradesorten Macabeo, Xarello und Parellada von ausgewählten Trauben der gutseigenen Weinberge im Alt Penedès auf einer durchschnittlichen Seehöhe von 350 m über dem Meeresspiegel ist er ein Brut nature mit Zero-Dosage, das heißt, ihm wurde nach der Gärung kein Zucker zugesetzt. Dies macht ihn aber nicht etwa sauer, sondern in Kombination mit seiner wunderbaren Extraktreiche und einer längeren Reifung zur Reserva-Qualität über 15 Monate in den Steinkellern des Gutes besonders elegant.
So hat er intensive Aromen von reifen weißen Früchten und Zitrusnoten. Am Gaumen ist er ausgewogen, leicht cremig, mit eleganten mineralischen und Gebäcknoten. Es ist ein sehr vielseitiger Cava, der mit einer großen Auswahl an Fleisch-, Fisch- oder Meeresfrüchterezepten kombiniert werden kann. Insbesondere passt er auch zum berühmten Jamon Iberico und Gänseleber.

Winzer

U Mes U

Herkunft

Rebsorten

, ,

Kistl

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