Der Winzer
Der Biohof Fischer in Wagram ob der Traisen ist ein echter und sehr vielseitiger Familienbetrieb mit Obst, Wein und Schafen der sich im Traisental befindet. Die Eltern haben das Zepter bereits weitgehend übergeben. Tochter Juliane ist Journalistin und macht gute Stories. Die beiden Söhne Viktor und Lorenz haben sich den Rest des Reichs aufgeteilt: Der Lorenz macht das Obst sowie die Schafe und der Viktor den Wein und um den geht es hier, obwohl das andere auch sehr toll ist.
Die Herkunft: Traisental
Der Wetterkreuzberg ist der unbekannteste unter den besten Weinbergen Österreichs. Unbekannt ist er, weil er von zwei Weinbaugebieten, nämlich dem Krems- und dem Traisental zerteilt wird. Dabei gibt es hier unverwechselbare Bedingungen: Mit kalkreichen Böden und klimatischen Einflüssen sowohl von der Donau, dem Waldviertel als auch von den Alpen. So hat der Weinbau hier eine uralte Tradition mit teilweise bis ins Mittelalter nachweisbaren Lagenbezeichnungen.
Der Wein
Rotwein ist ein Steckenpferd vom Viktor und das merkt man an diesem Wein. Es ist ein wunderbarer Sankt Laurent, herzhaft aber dabei elegant, der zeigt, dass auch hier im Traisental sehr tolle Rotweine gedeihen können. Sankt Laurent ist kapriziös, aber in der Ried Bergen fühlt sich diese einzige autochthone österreichische Burgundersorte wohl. Denn wie im Burgund herrscht hier am Wetterkreuz ein hoher Kalkgehalt vor und der Boden hat durch eine Lössauflage eine gute Wasserspeicherfähigkeit, die ihn vor Trockenstress schützt. So hat der Viktor die Prinzessin St. Laurent elegant von der Erbse geholt und hier einen idealen Vertreter gekeltert, der mit einer eleganten Frucht und Säure immer Spaß macht, aber mit beachtlichem Tiefgang auch ein sehr guter Speisenbegleiter ist.
